Som den första systemgastronomin i Schweiz tilldelas Coop Restauranger en stjärna från 'Bio Cuisine' etikett från Bio Suisse. Förutsättningen för denna utmärkelse är en ekologisk andel på minst 30 procent. I de 159 Coop Restaurangerna bereds årligen över 150 ton ekologiska grönsaker. Dessutom finns det många andra ekologiska produkter från olika produktkategorier. Basen för beräkningen är inköpsvärdet av livsmedel och drycker. Genom att rikta in sig på ekologiska produkter engagerar sig restaurangerna konkret inom Coop:s övergripande hållbarhetsstrategi.
Främjande av schweiziska ekologiska företag "Tillsammans med Bio Suisse visar vi att en hög andel ekologiska produkter även är genomförbar i systemgastronomi. Detta gör oss stolta", betonar Philipp Wyss, Coop:s verkställande direktör. Gästerna i Coop Restaurangerna drar nytta av hållbart producerade livsmedel av högsta ekologiska standard till ett mycket bra pris-prestanda-förhållande. Samtidigt stärker Coop med detta engagemang schweiziska ekologiska företag och stödjer övergången till en hållbar ekologisk produktion.
Etiketten för hållbar gastronomi 'Bio Cuisine'-etiketten lanserades 2023 av Bio Suisse för gastronomiföretag. Den står för ekologiska produkter i gastronomi med autentisk smak och hög kvalitet. Beroende på andelen ekologiska produkter tilldelas en, två eller tre stjärnor, vilket gör det hållbara engagemanget synligt för gästerna. Om Coops engagemang säger Urs Brändli, ordförande för Bio Suisse: "Coop är återigen en trendsättare och förebild. Hur smak och hänsyn till naturen även kan förenas i gastronomi, visar Coop Restauranger ett exempel på."
Coop och Bio Suisse: ett långvarigt partnerskap Sedan länge förlitar sig Coop på finlösen från Bio Suisse och därmed på några av de strängaste ekologiska riktlinjerna i världen. Partnerskapet mellan Bio Suisse och Coop började för över 30 år sedan med lanseringen av Coops egna varumärke Naturaplan. Med mycket engagemang har de sedan dess tillsammans främjat ekologisk konsumtion i Schweiz. De strävar efter att göra miljö- och djurvänligt producerade livsmedel enkelt tillgängliga för alla. Detta engagemang har på ett avgörande sätt främjat ekologiskt jordbruk i Schweiz; sedan 1993 har antalet schweiziska ekologiska företag mer än femdubblats. Med 'Bio Cuisine' bygger Coop och Bio Suisse vidare på detta engagemang och stärker betydelsen av ekologiskt för gastronomi.