För den fullständiga produktionen av ekologiskt bröd hos Coop från schweiziskt Knospe-spannmål behövs en ytterligare odlingsyta på omkring 2 800 hektar. Detta ska möjliggöra en ökning av produktionen med 10 600 ton ekologiskt vete. Utbyggnaden av schweiziskt ekologiskt brödspannmål är tätt kopplad till växtföljden. Den utgör grunden för en framgångsrik och hållbar odling. Eftersom spannmål inte kan odlas varje år på samma fält, medför mer brödspannmål automatiskt ytterligare mängder av andra grödor som havre, baljväxter, rotfrukter som exempelvis potatis eller oljeväxter. Här sätter Coop in: Som en pålitlig partner till det schweiziska ekolandbruket engagerar sig Coop långsiktigt för att inte bara ta in brödspannmål, utan även skapa marknadsmöjligheter och därmed en marknad för andra växtföljdsgrödor. För detta har ett specifikt projekt för växtföljd startats tillsammans med Bio Suisse.
Fördelar med växtföljd Växtföljden säkrar att en annan gröda odlas varje år på samma yta. Detta förstärker växternas motståndskraft, reducerar sjukdomar och skadedjur, främjar jordens bördighet samt biodiversitet och bidrar långsiktigt till stabila skördar. För dagens och framtidens ekoproducenter är denna holistiska syn central. Förutom främjandet av schweiziskt ekologiskt brödspannmål har Coop redan genomfört ytterligare konkreta steg: Vid bageriet Panofina används schweizisk ekologisk solrosolja, omställningen till schweiziska ekologiska havregryn drivs framåt och ytterligare mängder av schweiziskt ekologiskt betsocker tas in. Ytterligare omställningar planeras redan för t.ex. hirsgryn. Därmed skapar Coop stegvis nya marknader för schweiziska ekologiska växtföljdsgrödor och gör deras odling mer attraktiv för jordbruksföretag.
Schweiziska produkter har prioritet hos Coop Med detta engagemang sätter Coop ytterligare en tydlig markering för schweiziska ekologiska produkter i linje med Coops hållbarhetsstrategi. Endast när råvaror inom växtföljden ännu inte finns tillräckligt från Schweiz kompletteras utbudet med import. Projektet 'Ekobröd av 100 procent schweiziskt Knospe-spannmål' står som ett exempel på Coops holistiska ansats: Den som vill ha mer schweiziskt ekologiskt brödspannmål måste även skapa pålitliga perspektiv för de övriga grödorna inom växtföljden.