Ett nytt kapitel för Le Grand Restaurant på Gstaad Palace

Till denna sommarsäsong har Gstaad Palace genomfört en stilistisk omorientering av sitt kulinariska hjärta, Grand Restaurant. Runt 3,4 miljoner schweizerfranc kunde investeras i denna viktiga renovering. Den traditionsrika restaurangen har inte bara omarbetats arkitektoniskt, utan också omdefinierats atmosfäriskt. Samtidigt bär den husets värderingar systematiskt framåt och bygger en exemplariskt bro från tradition till innovation.

Schweizisk design för schweiziskt lyxhotell

Ansvariga för den eleganta designen är det berömda arkitektparet Fischbach & Aberegg. Efter att ha skapat en frisk atmosfär för La Grande Terrasse 2023 med sin subtila kreativitet, har de nu återigen applicerat mycket fingertoppskänsla – för en klassisk design med tidlös elegans. Varma material, stilfulla möbler och noggrant integrerade historiska detaljer skapar en inbjudande atmosfär. "Tack vare den nya klädnaden kan vi öppna ett nytt kapitel med vår huvudrestaurang. Fischbach & Aberegg har återigen visat att de kan sin sak. Deras svar på vårt hus behov och historia passar utmärkt. Vi vill följa med tiden och samtidigt bevara våra värden. Detta gäller inte bara designen, utan också vårt kulinariska erbjudande", förklarar Andrea Scherz, General Manager och ägare i tredje generationen.

Tydlighet även i gastronomin: Klassiker och service à table

Även i sin köksfilosofi förblir det nya Grand Restaurant under Culinary Director Franz W. Faeh troget sina rötter. Värderingar som tradition, äkthet och beständighet står fortfarande i fokus. Faeh och hans 55-mannalag vårdar fortfarande konsten av beprövade klassiker och signaturrätter, som är särskilt populära och efterfrågade bland gästerna. Med ett urval av 75 olika rätter erbjuder det nya Grand Restaurant en imponerande kulinarisk mångfald. Särskilt utmärker sig de rätter som tillagas direkt vid bordet, såsom "Châteaubriand", "Spaghetti Gildo" eller "Crêpes Suzette". Service à table, som kan upplevas live på bara få platser, står i centrum för det kulinariska erbjudandet.

En plats för alla – alltid öppet även för lokalbefolkningen

Gstaad Palace betraktar sig som en del av regionen – dörrarna till Grand Restaurant har alltid varit öppna även för den lokala befolkningen. "Hotellens restauranger har alltid varit tillgängliga även för externa gäster. Gstaadbor firar här konfirmationer, bröllopsdagar eller företagsjubileer. Även chaletgäster från regionen besöker gärna oss och uppskattar en variation med fin gastronomi. Med det nya Grand Restaurant ska detta öppna, vänliga koncept stärkas ytterligare och en atmosfär skapas som ännu mer hjärtligt bjuder in till en bekväm och kulinariskt stilfull upplevelse", betonar Andrea Scherz, själv född och uppvuxen i Gstaad.

Fischbach & Aberegg: Stilfulla inom hotellbranschen

Arkitektkontoret har sedan grundandet 1994 gjort sig ett namn – nationellt som internationellt. De är specialiserade på inredningsarkitektur, arkitektur och design för hotell, restaurang, detaljhandel, institutioner och privatpersoner. Under de senaste åren har över 200 arbeten för framstående kunder framgångsrikt genomförts. Här ingår projekt som Hotel Grischa i Davos, Lakeview Villas på Bürgenstock, Club Restaurant Sonnenberg av FIFA i Zürich, Golfklubb Rheinblick i Lottstetten eller i olika butiker av juvelerare som Kurz by Bucherer. Signaturen av Tanja Fischbach och Christoph Aberegg står för kosmopolitisk estetik, funktionell elegans och en emotionell rumsdesign.