Hotel Park Hyatt i Zürich satsar på ett nytt gastronomiskt koncept: I november öppnar restaurang Florea under ledning av kökschefen Simon Bantle. Den 29-åriga kocken har mer än tio års erfarenhet inom den högre gastronomin i Tyskland och Schweiz. Hans karriär började på det femstjärniga Superior Hotel Bareiss i Baiersbronn, där Claus-Peter Lumpp var hans mentor. Därefter har hans väg lett honom bland annat till restaurang Hirschen i Sulzburg och till Epoca by Tristan Brandt i Flims. Senast var Bantle kökschef på Hotel Restaurant Goldener Engel i Ihringen am Kaiserstuhl. Under hans första år där rekommenderades restaurangen i Guide Michelin.
Den tyskfödde kocken har omfattande erfarenhet av köksledning, menutveckling och teamutveckling och står för ett modernt, produktorienterat kök med exakt hantverk. Hans erfarenhet av att utveckla och implementera nya gastronomiska koncept gör honom till en central person för restaurangens omställning. Bantle får stöd i Florea av den nya restaurangchefen Louis Rosiny, som även genomförde sin utbildning på Bareiss hos Claus-Peter Lumpp.
Högkvalitativa produkter från alpregionen
Floreas koncept förstås som en slags schweizisk marknadsplats: I centrum står det bästa från alpregionen med lokal förankring och nära samarbete med regionala producenter. Det är just den maten Bantle alltid har lagat – autentisk, produktfokuserad och med tydligt ursprung. Ambitionen är ett kök som kombinerar högkvalitativa produkter och noggrant hantverk med en mer okomplicerad, tillgänglig och närmare restaurangupplevelse. Fler detaljer om det gastronomiska konceptet kommer att tillkännages senare.
"Simon Bantle är rätt person för att förverkliga vår vision för Florea. Med sin erfarenhet, produktförståelse och personliga stil har han de bästa förutsättningarna för att översätta det bästa från alpregionen till ett tidsenligt gastronomiskt koncept," säger Marc Epper, General Manager för Park Hyatt Zürich.
Öppningen av Florea är en del av Park Hyatt Zürichs omfattande omorientering. I och med stängningen av den tidigare restaurangen Parkhuus i juni 2026 tog huset samtidigt farväl av det tidigare klassiska fine-dining-konceptet, som senast under ledning av kökscheferna Tarik Lange och Timotej Muzila hade belönats med upp till 16 Gault-Millau-poäng. Förutom gastronomin genomgick även hotellets lobby en redesign.
Mediekontakt
Park Hyatt Zürich
Katrin March, Marknadsföringschef
+41 43 883 10 05
katrin.march@hyatt.com
Primus Communications GmbH
Sophie Grüber, Chef Hospitality DACH
+41 78 807 06 50
s.grueber@primcom.com