"Vi är stolta över att kunna presentera dessa två toppkockars utmärkta menyer för våra gäster", säger Excellence VD:n Stephan Frei. "Stefan Heilemanns meny serverar vi i restaurangen Rive på Excellence Princess, Hugo Mirandas meny på Excellence Crown." Och det utan extra kostnad - signaturmenyerna är en del av premium-all-inclusive-paketet som ingår i varje flodresearrangemang hos det schweiziska rederiet.
Utmärkt kök är Excellence Cruises paradgren. I många år har stjärnkockar anställts på de små schweiziska grandhotell för att glädja gästerna med kulinariska kryssningar. Sedan 2012 anordnas varje höst Excellence Gourmetfestival på Excellence-flodbåtarna. Med utökningen av matkoncepet 'Made for Excellence' till fyra flodbåtar skapar det schweiziska rederiet ytterligare en kulinarisk höjdpunkt för sina gäster.
Stefan Heilemann har sedan 2020 varit kökschef på Widder Restaurant i Zürich. Han lyckades uppnå vad han redan gjorde 2016 på 'Ecco': två stjärnor direkt. För sitt virtuosa kök tilldelade Gault Millau honom 18 poäng och utsåg honom till årets kock 2021. "Han har aldrig varit bättre än i år: suverän, lugn, felfri. Hans vegetariska meny är lika briljant som den klassiska fyrarättersmenyn", står det i guiden. "Mitt kök är lätt och fräscht - mycket örter, mycket lime och hetta. Att förena det med det franska köket är det allra bästa för mig", säger Stefan Heilemann.
Hugo Miranda firar i sitt kök det fina spelet med kontraster. Hans rätter skapar en elegant bro mellan hans portugisiska hemland, fransk klassicism, lokala produkter och världserfarna accenter. Även hans vegetariska meny lyser med fantasi och precision. "Till och med huvudsalladen är en uppenbarelse", jublar Gault Millau. "Svårt att säga vad som imponerar mest med Hugo Mirandas kök: den tekniska precisionen eller omsorgen i presentationen. Båda är på en anmärkningsvärt hög nivå." Med denna hyllning hedrar Gault Millau kocken Hugo i maj 2025 som månaden kock och ökar poängen till 15.
Exklusivt för Excellencegäster har fyra toppkockar skapat menyer med det bästa från deras kök.
STEFAN HEILEMANN - Excellence Princess "Suverän, lugn, felfri. Hans vegetariska meny är lika briljant som den klassiska fyrarättersmenyn." (Gault Millau)
HUGO MIRANDA - Excellence Crown "Svårt att säga vad som imponerar mest med Hugo Mirandas kök: den tekniska precisionen eller omsorgen i presentationen." (Gault Millau)
MOSES CEYLAN - Excellence Empress En exceptionell kock, "som på ett rörande sätt förenar sin egen historia med Levanten-kökets värld av smaker". (Gault Millau)
ANTONIO COLAIANNI - Excellence Countess För många den bästa kocken i Cucina Italiana i Schweiz. "Hans klassiker som vitello tonnato är en konstant källa för glädje." (Gault Millau)
INFOS & LÄNKAR
Video-URLs för inbäddning
- Stefan Heilemann kort: https://youtu.be/u5QCLPS-AfA
- Stefan Heilemann lång: https://youtu.be/2zRTZKuTuuU
- Hugo Miranda kort: https://youtu.be/Vese5qBxqhE
- Hugo Miranda lång: https://youtu.be/q0WwfkKDTI4
PRESSKONTAKT:
Bild- och videodata för mediaprofessionella: T +41 71 626 85 85, ahoi@excellence.ch
MEDIEKONTAKT:
Stephan Frei, VD Excellence Cruises,
CH-8570 Weinfelden, T +41 71 626 85 85