Teflonstekpannans dagar är räknade

Länge var den den obestridda stjärnan i köket: teflonstekpannan. Tack vare PTFE-antihäftbeläggningen (polytetrafluoreten) fastnar inte biff eller potatis när man steker. Och disken tar bara några sekunder. Teflon är egentligen bara ett varumärke för plasten PTFE. Ändå kallas det funktionella köksredskapet fortfarande för 'teflonstekpanna' i folkmun. Sedan det blev känt att PFAS-kemikalier (per- och polyfluorerade alkylerade substanser) permanent belastar miljön och vår näringskedja, har det skett en förändring bland Galaxus kunder. Även PTFE tillhör gruppen PFAS-föreningar.

Försäljningssiffror visar en tydlig trend Trots alla negativa rubriker hittar stekpannan med PTFE-beläggning fortfarande ofta vägen till varukorgen. Försäljningssiffrorna visar dock en kraftig nedgång. En utvärdering av de 100 mest sålda modellerna på Galaxus visar: 2022 låg andelen sålda PTFE-stekpannor på 57 procent, men under första halvåret 2025 var det bara 36 procent – en minskning med mer än en tredjedel på tre och ett halvt år.

Keramikstekpannor har nyligen blivit allt mer populära. Deras marknadsandel har sedan 2022 sjufaldigats från 3 procent till 21 procent förra året. 'Keramik har blivit ett alternativ till PTFE-beläggningen. Detta eftersom de belagda pannorna är PFAS-fria och fortfarande har liknande antihäftande egenskaper vid korrekt användning', säger Manuele Candura, kategorichef på Galaxus. 'Även i år säljs keramikpannor nästan på samma nivå som förra året. Vi antar att de kommer att etablera sig långsiktigt på marknaden.'

Långkörare av järn och stål Obelagda stekpannor av järn eller rostfritt stål leder första halvåret 2025 med en försäljningsandel på 44 procent. Deras fördelar: ingen kemi, lång hållbarhet och till 100 procent återvinningsbara. Deras nackdel: De är tyngre än teflonstekpannor. För den snitsiga omelettkastningen behövs det alltså starka underarmar. 'Ändå satsar allt fler hobbykockar på järn och rostfritt stål, eftersom fina stekytor skapas vid skarp stekning utan att kemi är inblandad', säger Candura.

Kvalitetsstekpannor med PTFE-antihäftbeläggning varar mellan 3 och 5 år vid korrekt hantering, enligt tillverkaren Kuhn Rikon från Tösstal på förfrågan. För keramikbelagda modeller är det mellan 1 och 3 år. I vardagslivet håller teflon- och keramikstekpannor dock ofta inte lika länge. Detta eftersom antihäftbeläggningen släpper vid stickning och repning med metallbestick, eller att keramikbeläggningen förlorar sin antihäftande egenskap på grund av för höga koktemperaturer.

Obelagd och slitstark Järn- och rostfria stålpannor däremot är nästan oförstörbara: Även gafflar och knivar kan knappt skada dem. 'En bra järnpanna överlever med lätthet en generation', säger Candura. 'Och med lite kockkunskap står de inte långt efter teflon- och keramikpannor vad gäller komfort.' Emaljbeläggningen är också kemifri. Ändå hamnar den sällan i kundvagnen. Dess marknadsandel var under 2025 endast två procent.

Den som jämför anskaffningskostnader med livslängd kommer inte tveka länge över vilken beläggning som vinner vid nästa stekpanneköp: PTFE- och keramikstekpannor är i allmänhet billigare. Järn eller rostfritt stål håller dock betydligt längre.

Sammanfattning Galaxus kunder bestämmer sig i allt större utsträckning med tanke på hälsa och miljö – och säger ett tyst hej då till PTFE-stekpannan. Den som idag letar efter en ny panna, lagar imorgon mat med keramik, järn eller rostfritt stål. Har du redan kastat alla teflonpannor och gått över till keramik? Eller satsar du på de hållbara stekpannorna av järn och rostfritt stål och gläds åt läckra stekytor?