Ett steg in i Miiro The Mansard Gstaad – och bergsommarens vindar möter dig. Fräscha accenter genomsyrar hela boutiquehotellet vid promenaden i Gstaad och sätter takten: lättare, säsongsbetonat och konsekvent inriktat på njutningen i stunden. Denna utveckling visar sig i köket, i det nyutformade frukostkonceptet samt på takterrassen med kreativa drinkar.
Erbjudandet kompletteras av säsongsbetonade element såsom sparrismenet, som det 4-stjärniga hotellet erbjuder från öppningen till mitten av juni.
Under ledorden säsongsbetoning har Rising Star Tom Walter komponerat om sommarkartan. I centrum står regionala produkter, klara smaker och en kök som ger sommaren den plats den förtjänar. Kända rätter framträder i nytt ljus: från "Rind im Schnee" blir det "Beef in the Green" – en nötköttstartar med ricottakräm, färska örter och toast, som konsekvent går vidare med idén om säsongsbetoning och ursprung. Även de hemlagade gnocchierna tänks om för sommaren: de får en lättare sås med zucchini och spenatpesto – fräscht och lämpligt för säsongen.
"Vi håller vår meny medvetet säsongsbetonad – och tolkar modern schweizisk matlagning så som den alltid varit: ärlig, fokuserad på här och nu, med det naturen erbjuder", säger Walter.
Det kulinariska erbjudandet kompletteras med en säsongsbetonad sparrismeny, som serveras till mitten av juni. Sparrisen, som kommer från lokal odling i Seeland, står i centrum i olika kombinationer: klassiskt med hollandaise, potatis eller på begäran med parmesan eller med ytterligare tillbehör som schnitzel. Bistrokartan som är tillgänglig hela dagen är också del av det gastronomiska konceptet, och erbjuds både på takterrassen och i lounge & bar. Även här är kökschefens handstil märkbar: "Tom’s Special Pommes" serveras med en sommartwist – ackompanjerad av dip, örtkryddor, harissa-majo, gräslök och rostad lök.
Med sommarsäsongen firar även morgonen på nytt: The Mansard tar farväl av den klassiska buffén och satsar framöver på en à la carte-frukost för att främja en medvetnare hantering av livsmedel. Det nya konceptet förenar internationella frukostklassiker och alpina specialiteter på ett bord – från pannkakor till hummus till en regioninspirerad bergfrukost med lokala produkter. Fokus ligger på individualitet, fräschhet och en medvetnare användning av resurser. Det hela serveras på eleganta serveringsvåningar, också en fröjd för ögat.
Även service följer de nya trenderna: Teamens nya, avslappnat-sportiga uniformer är en del av det vidareutvecklade helhetskonceptet och understryker husets fräscha framträdande.
På Gstaads enda takterrass smakar sommaren självklart på många sätt i glaset. Barchef Nicolas Ulm utökar dryckesutbudet med kreativa signaturdrinkar, inklusive olika tolkningar av Espresso Martini. "Espresso Martinon står för både energi och njutning – som ett andetag av klar Gstaad-bergsluft", säger Nicolas. Som doftkontrapunkt förblir även fondue en höjdpunkt i sommarsäsongen, eftersom "lite stank måste det vara", säger värden Stefan Ludwig.
The Mansard Gstaad ligger i hjärtat av Gstaad vid promenaden – en mysig, centralt belägen plats där lokala invånare, deltidboende och gäster från hela världen kan träffas och utbyta erfarenheter.o
Det 4-stjärniga hotellet har öppet året runt, med 29 rum och sviter, en charmigt inredd restaurang och Gstaads enda takbar. Inredningen kombinerar traditionell alpin arkitektur med moderna chalet-designelement. Priserna på The Mansard Gstaad börjar på 230 schweiziska franc per natt. Mer information finns här.